KAÇAMAK

 

Bir tür kuymuk olan hamur işi Mübadiller(Muhacirler) arsında

KAÇAMAK olarak bilinir .

Genellikle mısır unundan yapılır.

Tercihe göre buğday unundan da yapılır.

 

 

4 Kişilik İçin Malzemeler:

 

-1 litre su ,

-2 Su Bardağı Un,

-Tuz,

-Kırmızı Pul Biber,

-Tereyağı

-Tercihe göre Pekmez

 

 

 

Yapılışı:

 

Bir litre suya tuz ilave edilerek kaynatın.

Kaynamakta olan suya azar azar un ilave edin.

Sürekli karıştırarak unu suya yedirin.

Ateşi kısın yavaş yavaş lapa kıvamına gelinceye kadar

yaklaşık on dakika karıştırarak pişirin ve ateşten alın.

Kaçamağı bir kaşık yardımıyla parça parça alarak tepsiye dizin.

Bu parçaların her birinin üzerine hafifçe bastırarak

hazırladığınız pul biberli tere yağını ilave edin.

Hamur işiniz servise hazırdır.

Tercihe göre pekmezlede servis edebilirsiniz.

MUHACIR PIDESI VE EKMEGI

 

 

 

Ekmeğimiz genelde evlerin avlusunda bulunan ekmek evi denilen bölümde pişirilir.

Ekmeğimizin asıl özelliği üretiminde 1.tip unun ve daha önemlisi

hazır maya yerine ekşi maya kullanılmasıdır,

bu gelenek artık sürmemektedir.

Ekşi maya kullanılarak yapılan ekmeğin tat ve aroması yüksek,

bayatlaması yavaştır.

Bayatlamasının yavaşlaması demek fermantasyonun

daha uzun sürmesi demektir.

Bundan dolayı asitliğin yüksek olması nedeni ile rop hastalığına

sebep olan bakterinin gelişmesinin engellendiği tespit edilmiştir.